… Encara que,potser el tema de rànkings no agradi a tothom, aquest restaurant, que cuida milímetre a milímetre, tant els detalls dels seus plats, els gustos,les idees que es presenten,com els detalls de la cuina, menjador i bodega amb pura poesia visual i sensorial!… ha estat catalogat com a 2n millor restaurant del món...segons S.Pellegrino world’s 50 best restaurants 2011.
el menú:
_Entrants_
Olives caramelitzades
Bombó de moixernons
Espina d'anxova de l'Escala amb témpura d'arròs de Pals
Teula de pollastre a l'ast
Ensaladilla rusa
Ostra a la pedra al vapor de Manzanilla, suc iodat i gota de Manzanilla caramel·litzada
Brioche trufat amb moixernons
Calamars a la romana
Escalivada amb suc de pebrots escalivats al fum de brasa d'alzina
Bombó de Campari
Carxofes amb foi gras i oli de tòfona
_Peix_
Gamba a la brasa amb brou acidul·lat de bolets
Sopa de ceba i nous crespianes amb comté. Pa de pessic de nous
Llenguado amb oli d'oliva i sabors del Mediterrani
Rogers farcit del seu fetge, amb suc de les seves espines, sagí i gnochis de patata
Calamarcets amb roca de ceba i algues
_Carns_
Adaptació de steak tartar amb gelat de mostassa
Xai amb pèsols i menta
_Postres_
Cromatisme verd
Sorbet de destil·lat de llimona
.
Petits fours
.
Tenia moltes ganes de gaudir d'una experiència gastronòmica tan especial, i no em va dessebre...va ser apostoflant!!!
…
Esdevaniments amb els que hem coincidit a Girona: Temps de Flors
56ª exposició de flors monumentals, patis y jardins de Girona (del 7 al 15 de maig 2011).
Edicions anteriors: Reportatge de Joaquín Beas (53ª exposició).
…
Salut!
